안녕하세요 여러분 ~ 온라인 마케팅 전문 기업, 애드크라운 입니다. 취업이 어려운 요즘, 너도 나도 창엄전선에 뛰어들고 있습니다. 예전보다 쉬워진 창업의 길 만큼이나 모든 시장이 현재 레드오션이라고 봐도 무방한데요. 그 중에서도 외식업의 비중이 큰 비율을 차지하고 있습니다. 한국외식중앙회의 조사에 따르면 현재 우리나라 외식업의 폐업률은 무려 23.8%나 되는 수치입니다. 이는 쉽게 설명하자면 5곳이 새로 가게를 오픈했을 때, 한 곳은 문을 닫는다는 통계를 보여주는 수치입니다. 통틀어서 모든 산업의 폐업률은 13.2%라고 하니까 이에 비하면 2배에 육박하는 숫자라고 볼 수 있습니다.
쉬운 창업의 길 만큼이나 많은 사람들이 뛰어들어 성공의 길도 보장하기 힘들다는 말인데요, 의식주 가운데 가장 큰 비중을 차지하는 것인 이 '식 (食)' 이지만 왜 이렇게나 많은 폐업률을 보이며 가게를 유지해나가는 것은 힘들까요 ?
사실 이유는 그리 어렵지 않습니다. 간단히 생각만 해보면 되는데요, 우리는 길을 지나가다 보면서도 상당히 많은 가게들을 마주치게 됩니다. 미용실, 네일샵, 피시방, 당구장 등등 수많은 상점 중 단연 제일 많은 업종은 음식점입니다. 거리를 차지하고 있는 가맹점의 수도 많을 뿐더러 예를 들면 떡볶이, 곱창 등의 동일한 메뉴로 이루어진 골목도 있을 정도이니 여러분들도 다들 아실 거라고 생각합니다.
우후죽순 생겨나는 곳이 많은 데다가 지천에 깔려있다 보니 이에 대한 도전 자체를 너무 만만하게 생각하시는 분들도 적지 않은 것 같은데, 인간이 살아감에 있어서 가장 중요한 비중을 차지하는 만큼 제일 많은 노력을 기울여야하는 분야이기도 합니다. 다른 업종과 같이 유동인구, 상권에 대한 분석은 물론이고 메뉴에대한 높은 이해도와 손님 응대 메뉴얼 등을 필요로 하는 여러 방면에서 요구되는 게 많은 직업이죠.
하지만 쉽게 생각하시는 분들 중에 대다수는 요식업마케팅은 생각도 하지 못 한 채 그냥 막연히 '노력' 하나만 있다면 매출상승은 그리 어려운 일이 아닐 거라고 단정지으시는 분이많습니다. 그저 내가 열심히만 한다면 유명해지고, 많은 사람들이 방문할 것이라고 생각하는데 이는 크나 큰 착각이며 오산입니다.
전과는 다르게 변화한 시대인 만큼 예전과 동일한 방식으로 많은 인파가 몰리는 곳에 가서 유인물을 나눠준다던가, 집집마다 돌아다니며 전단지를 붙인다던가 하는 등의 홍보도 이제 그리 큰 효과를 거두지는 못 하는 현실입니다. 들인 시간에 비해 돌아오는 효과는 그리 세지가 않으니 금방 지치고 낙담하게 되는 결과를 초래하게 되죠.
요식업마케팅을 진행하려 할 때 가장 먼저 생각해야 할 키포인트는 정말 많지만, 일단 오늘은 여러분들이 꼭 아셔야 할 , 그 중에서도 제일 중요한 몇 가지를 알려드리도록 하겠습니다. 일단 첫번째는 맛입니다. 어떤 업종이든지 그 업종의 주된 목적에 맞게 실력이 뒷받쳐주지 않는다면 그 가게는 성공하기가 어렵습니다. 탄탄한 마케팅이 들어간다 하더라도 금세 망할 수 있죠. 손님을 방문하게 하는 것도 중요하지만 한번 방문한 손님이 다시 찾아올 수 있게끔 하는 가게의 역량도 상당히 중요합니다. 잘 되는 곳엔 반드시 그 비결이 숨어있는데, 손님의 목소리를 경청하고 이에 맞는 발빠른 대처를 할 수 있어야 성공적인 요식업마케팅 입니다.
'음식점이 맛있으면 땡이지' 라고 생각하시는 분들도 있습니다. 단순히 생각해본다면 그럴 수 있겠지만, 판매하는 가격에는 단순히 원재료의 값만ㅇ매겨지는 게 아닙니다. 수고한 사람의 인건비와 나의 정성까지 가격에 책정되기 때문에, 손님은 이에 대한 값을 지불하게 됩니다. 당연히 그에 상응하는 서비스를 받을 권리도 있다는 말이죠.
장사라는 것도 결국엔 사람이 하는 일이기 때문에, 가게의 서비스가 좋고 응대실력이 좋다면 좋은 이미지로 남을 수 밖에 없습니다. 비등비등한 맛을 가지고 있지만, 친절한 A가게와 불친절한 B가게 중 고민을 하게 된다면 B가게의 다른 이점이 있다 하더라도 손님들은 기분좋게 식사를 할 수 있는 A가게를 선택할 수 밖에 없습니다.
자 이제 맛과 실력 그리고 서비스까지 갖추고 난 다음 준비해야 할 것에 대해서 말씀드리도록 하겠습니다. 확실한 요식업마케팅을 위해서는 유동인구 분석과 상권파악이 중요합니다. 내가 가게를 어디에 낼 것이며 내 위치는 지금 어디이고, 주로 오가는 사람들의 연령대와 사람이 많이 몰리는 시간들 그리고 잘 되는 가게들은 어디가 있는 지를 알아보아야 합니다.
이에 대해 면밀히 파악하고 세심한 조사가 확실히 되어야 가게를 운영함에 있어서 큰 도움이 됩니다. 가령 예를 들어, 대학가 인근에 위치하고 있는 가게라면 가게의 휴일을 정할 때 주 손님인 학생들이 학교에 가는 평일을 제외하고 주말에 휴일을 가지는 등도 상권파악과 유동인구 파악을 통해 이루어진 요식업마케팅의 하나라 볼 수 있습니다.
자 세번째로는 내 사업장만의 메리트를 발굴해내야 합니다. 우리 가게를 찾아온 손님들이 주로 어떤 걸 칭찬했는지 , 그리고 뭘 뚜렸히 기억해낼 수있는지에 대해 정확한 판단을 내려야 합니다. 와플이 생각날 땐 여기, 김밥이 먹고싶을 땐 저기, 자연스러운 연상이 이루어지는 것 처럼 다른 업체와는 확실히 다른 차별점을 구축해나아가야 합니다. 이는 그저 광고를 많이 진행하고 많은 돈을 들인다고 해서 성공하는 작업이 아닙니다. 적은 비용과 짧은 시간을 투자하더라도 이에 대해 성공적인 효과를 보장할 수 있는 만큼 확실하고 전략적인 계획이 중요하고 그 만큼의 추진력이 요구됩니다.
사실 제가 위에서부터 말씀드린 이 세가지의 상황 모두를 혼자서 할 수 있다면 그게 바로 BEST의 방법이긴 합니다. 하지만 가게 운영에 전념해도 모자를 시간에 전문분야가 아닌 것에 요식업마케팅에 집중을 한다는 것 그리고 그것을 완벽하게 해낼 수 있다는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 그렇기 때문에 이를 전문적으로 다루고 있는 업체를 통해 진행하시는 것을 생각해보시는 게 좋습니다.
전략적인 컨설팅을 일궈낼 수 있고, 확실한 키워드 선정과 알차고 올바른 컨텐츠 발행으로 그 어디보다 확실한 성공효과를 바라시는 분은 애드크라운으로 오시는 것을 추천드리빈다. 다년간 쌓아온 경험을 바탕으로 축적된 데이터 기반 맞춤 솔루션 제공이 가능하며 전담 코칭으로 인한 꾸준한 모니터링이 가능합니다. 최소한의 비용으로 최대한의 효과를 내기 위해 노력하는 만큼 예산이 적으신 분들도 충분히 상담을 통해 성공의 기회를 잡으실 수 있습니다.
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